2018-03-22 昆布出しで塩麹作ってみました 2年前にも塩麹作りました 今回はバージョンアップ?ちょっと工夫しました 米麹 250g 塩 80g 昆布だし 500cc 先に米麹と塩を混ぜて馴染ませる そして 500ccの昆布だしを入れる 2週間寝かす その間 1日1回混ぜる 今回のポイントは水ではなく 昆布だしです 昆布出しを取れない場合は 味の素を10g入れてください たった一つ これだけで塩麹の味が数倍よくなりますよ